Please use this identifier to cite or link to this item: http://elib.belstu.by/handle/123456789/18423
Title: Ценность мяса бобра речного
Authors: Митренков, Андрей Михайлович
Бузо, Олег Леонидович
Keywords: диче-мясная продукция
бобр речной
лабораторные исследования
сравнительный анализ
пищевая ценность
Issue Date: 2016
Publisher: БГТУ
Citation: Митренков, А. М. Ценность мяса бобра речного / А. М. Митренков, О. Л. Бузо // Труды БГТУ. - Минск : БГТУ, 2016. - № 1 (183). - С. 264-268.
Description: В статье ставится задача рассмотреть ценность мяса бобра речного как одного из видов ди-че-мясной продукции. В процессе научного исследования определены микробиологические по-казатели безопасности охлажденного мяса на различных стадиях хранения и замороженного после семи дней хранения. Полученные опытные значения микробиологических показателей сопоставлены с нормативными значениями. В работе установлены опытные значения уровней содержания токсичных элементов, пестицидов и радионуклидов и проведено их сравнение с установленными допустимыми уровнями содержания. Определена пищевая ценность мяса, которую в совокупности своей составляют такие физико-химические показатели качества, как массовая доля жира, белка и влаги. В процессе исследования была рассчитана энергетическая ценность тушек молодого и взрослого бобра.
URI: http://elib.belstu.by/handle/123456789/18423
Appears in Collections:2016, № 1

Files in This Item:
File SizeFormat 
cennost-myasa-bobra-rechnogo-mitrenkov-a.-m.-buzo-o.-l..pdf224.71 kBAdobe PDFView/Open


Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.