https://elib.belstu.by/handle/123456789/66641 2026-04-22T09:33:11Z https://elib.belstu.by/handle/123456789/62582 Title: Пищевая химия Authors: Егорова, Зинаида Евгеньевна; Зеленкова, Елена Николаевна Abstract: В книге приведен лабораторный практикум, который позволит студентам приобрести навыки работы на современном оборудовании: автоматическом титраторе, анализаторе влажности, вискозиметре и др. Предложенные методические разработки к практическим занятиям при их общей универсальности являются четко индивидуализированными и содержат подробные рекомендации по расчетам пищевой, энергетической и биологической ценности продуктов. а также таблицы для внесения результатов 2023-01-01T00:00:00Z https://elib.belstu.by/handle/123456789/60996 Title: Пищевая химия Authors: Егорова, Зинаида Евгеньевна; Зеленкова, Елена Николаевна Abstract: В книге освещены современные научные знания в области нутрициологии, химического состава продовольственного сырья и пищевых продуктов, представлены законодательные основы применения пищевых добавок (в том числе биологически активных), ароматизаторов и технологических вспомогательных средств в производстве пищевых продуктов, рассмотрены изменения, происходящие с нутриентами пищи в процессе технологической переработки, и основные типы порчи пищевых продуктов в зависимостиот разных физических, химических и микробиологических факторов. 2023-01-01T00:00:00Z https://elib.belstu.by/handle/123456789/49405 Title: Эфирные масла хвойных растений Республики Беларусь Authors: Ламоткин, Сергей Александрович Abstract: В монографии обобщены результаты исследований в области изучения составов и свойств эфирных масел, выделенных из хвойных растений, произрастающих на территории Республики Беларусь в различных биоценотических и экологических условиях, выполненных в БГТУ. Дан критический обзор классификации вторичных метаболитов растений, роли эфирных масел в жизни растений, технологиям получения и методам анализа эфирных масел. Рассмотрена информация о составах, свойствах и основных направлениях использования эфирных масел различных растений. Представлены экспериментальные данные исследований о содержании, составе и свойствах эфирных масел основных лесообразующих пород хвойных растений Республики Беларусь. Приведены результаты исследования антимикробных свойств эфирных масел хвойных растений и показана их существенная зависимость от вида растений и условий произрастания. 2022-01-01T00:00:00Z https://elib.belstu.by/handle/123456789/46767 Title: Дипломное проектирование Authors: Ветохин, Сергей Сергеевич; Волобуев, Влас Сергеевич; Горжанов, Вадим Валерьевич Abstract: В учебно-методическом пособии приведены общие требования к тематике дипломной работы, рекомендации по построению, содержанию и оформлению пояснительной записки, графических и других материалов. Дана методика выполнения разделов работы с учетом специфики специальности и рассмотрены вопросы, касающиеся организации защиты дипломных работ. 2022-01-01T00:00:00Z