https://elib.belstu.by/handle/123456789/73344 2026-04-19T10:37:47Z https://elib.belstu.by/handle/123456789/74421 Title: Влияние ферментативного дегликозилирования соевых белков на степень их гидролиза Authors: Капочус, А. О.; Шавель, Т. И. Abstract: Цель исследования – установить влияние ферментативного дегликозилирования соевых белков на степень их гидролиза. 2025-01-01T00:00:00Z https://elib.belstu.by/handle/123456789/74420 Title: Оценка санитарно-гигиенического режима помещений сектора микробиологических испытаний на СП ООО «ФАРМЛЭНД» Authors: Сергеева, П. С.; Соловьева, О. М. Abstract: Цель исследования – провести оценку микробиологического статуса сектора микробиологических испытаний на СП ООО «ФАРМЛЭНД». В качестве объектов исследования выступили микроорганизмы, выделенные из воздуха, а также с поверхностей на среду № 1 (для выращивания бактерий) и среду № 2 (для выращивания грибов). Полученные данные использовали для анализа тенденций микробиологического мониторинга. 2025-01-01T00:00:00Z https://elib.belstu.by/handle/123456789/74419 Title: Оптимизация ТСХ-анализа и сравнительная оценка содержания розмариновой кислоты в представителях семейства Lamiaceae Authors: Прудников, И. В.; Воронова, М. В. Abstract: В работе исследовано содержание розмариновой кислоты в растениях Salvia officinalis L., Origanum vulgare L. и Satureja hortensis L. Экстракцию розмариновой кислоты проводили 70 % этанолом при 65 °C в течение 30 минут (соотношение сырье:растворитель = 1 : 50). Полученные экстракты упаривали до сухого остатка и ресуспендировали в 70 % этаноле для последующего анализа методом тонкослойной хроматографии (ТСХ). 2025-01-01T00:00:00Z https://elib.belstu.by/handle/123456789/74418 Title: Микробиологический состав сыра мягкого моцарелла: разнообразие микроорганизмов, их роль и влияние на качество Authors: Янчук, А. С.; Яковчик, Д. С. Abstract: Целью данного исследования является определение оптимальных условий хранения, обеспечивающих стабильность микробиологического состава и высокие потребительские качества мягких сыров в течение максимально возможного срока. Актуальность вопроса обусловлена динамичностью развития отрасли молочной промышленности и необходимостью улучшения качества и органолептических показателей мягких сыров. Влияние различных условий хранения на стабильность микробиологического состава является ключевым фактором, определяющим потребительские свойства сыров. 2025-01-01T00:00:00Z