Получение бактериальных β-галактозидаз и анализ их ферментативной активности

Abstract

β-Галактозидазы условно подразделяются на внутри- и внеклеточные. Продуцентами внутриклеточной β-галактозидазы являются дрожжи и бактерии. Внеклеточные β-галактозидазы вырабатываются плесневыми грибами, ферменты которых используются в промышленности из-за низких затрат на их получение, но ферментативная активность их невысока. Недостатком внутриклеточных β-галактозидаз являются сложность извлечения фермента из клеток, а достоинством – более высокая ферментативная активность. Цель данной работы – получение бактериальных β-галактозидаз и анализ их активности.