Развитие малых перерабатывающих предприятий и обоснование их мощностей

Abstract

B статье анализируется современное состояние малой переработки в республике, сформулированы цели, задачи и принципы ее развития, показаны преимущества и недостатки малой переработки по сравнению с крупной. Рассмотрена экономическая целесообразность создания малых производств по переработке скота и молока, даны эффективные варианты их переработки. Проведено моделирование формирования полной себестоимости производства продукции переработки в зависимости от мощности предприятий, позволившее определить минимально необходимые мощности малых предприятий по производству мяса скота, молочных продуктов и плодоовощных консервов, при которых обеспечивается безубыточная работа производств.