Determination of total phosphorus in food additives for meat products

Abstract

The content of total phosphorus in terms of P2O5 was determined in five samples of complex food additives with phosphates for meat products. A standardized spectrophotometric method for determining the mass fraction of total phosphorus was used, which involves mineralization of the sample, the reaction of phosphorus with am-monium monovanadate and ammonium heptamolybdate to form a yellow compound, and spectrophotometric measurement of optical density at a wavelength of 430 nm, and is used for meat and meat products. t was found that the content of total phosphorus in the objects of study varied from 3.0% to 57.0% and corresponded to that declared in the specifications for a specific food additive. A conclusion was made about the possibility of using the method used to control the mass fraction of total phosphorus in food additives with phosphates.

Содержание общего фосфора в пересчете на P2O5 было определено в пяти образцах комплексных пищевых добавок с фосфатами для мясных продуктов. Был использован стандартизированный спектрофотометрический метод определения массовой доли общего фосфора, который включает минерализацию образца, реакцию фосфора с монованадатом аммония и гептамолибдатом аммония с образованием желтого соединения и спектрофотометрическое измерение оптической плотности при длине волны 430 нм и применяется для мяса и мясопродуктов. продукты. было установлено, что содержание общего фосфора в объектах исследования варьировало от 3,0% до 57,0% и соответствовало заявленному в технических условиях на конкретную пищевую добавку. Был сделан вывод о возможности использования метода, применяемого для контроля массовой доли общего фосфора в пищевых добавках с фосфатами.