Какаовелла микронизированная – свойства и перспективы применения

Abstract

Ранее считалось, что какаовелла не представляет пищевой ценности, так как она почти не переваривается из-за высокого содержания целлюлозы. Однако при большом количестве рафинированной пищи клетчатка оказалась полезной для пищеварения. Кроме того, в ней выявили наличие значимых количеств других полезных веществ, что сделало шелуху продуктом в себе, от которого избавиться жалко и широкого применения не найти. Какаовелла в основном предлагается шоколадными фабриками без дополнительного измельчения в качестве мульчи для дачников или сжигается. Тем не менее имеются многочисленные примеры попыток более эффективного использования какаовеллы.