1. Электронная библиотека БГТУ
  2. Научный журнал "Труды БГТУ" (2017 - ....)
  3. Труды БГТУ. Сер. 2, Химические технологии, биотехнология, геоэкология
  4. Труды БГТУ. Сер. 2, Химические технологии, биотехнология, геоэкология : научный журнал. – 2018. - № 1. – 189 с.
  5. выпуск журнала постатейно
Please use this identifier to cite or link to this item: https://elib.belstu.by/handle/123456789/25269
Full metadata record
DC FieldValueLanguage
dc.contributor.authorНикитенко, Анастасия Николаевнаru
dc.contributor.authorЛамоткин, Сергей Александровичru
dc.contributor.authorНайдюк, Ольга Марьяновнаru
dc.contributor.authorБусуматорова, Алина Викторовнаru
dc.date.accessioned2018-05-11T05:46:31Z-
dc.date.available2018-05-11T05:46:31Z-
dc.date.issued2018-
dc.identifier.citationИсследование содержания акриламида в чипсах / А. Н. Никитенко [и др.] // Труды БГТУ. Сер. 2, Химические технологии, биотехнологии, геоэкология. - Минск : БГТУ, 2018. - № 1 (205). - С. 26-30. - Библиогр.: 10 назв. - ил.ru
dc.identifier.urihttps://elib.belstu.by/handle/123456789/25269-
dc.description.abstractВ статье дана токсико-гигиеническая характеристика акриламида. Рассмотрены пути попадания и факторы образования акриламида в пищевых продуктах. Проанализированы результаты определения содержания акриламида в продовольственном сырье и пищевых продуктах. Проведен анализ методов определения акриламида. Объектами исследования были чипсы из картофеля и яблок, реализуемые в торговле Республики Беларусь. В образцах определено содержание акриламида методом газовой хроматографии. Проведенные экспериментальные исследования позволили установить, что высокое содержание акриламида (более 1200 мкг/кг) было в образцах чипсов из картофеля, изготовленных путем обжарки в масле. В остальных образцах картофельных и яблочных чипсов количество акриламида не превысило критического уровня. Исследования по изучению количества акриламида в картофельных и яблочных чипсах дополнят сведения о пищевой продукции, реализуемой в Республике Беларусь.ru
dc.format.mimetypeapplication/pdfru
dc.publisherБГТУru
dc.subjectакриламидru
dc.subjectчипсы яблочныеru
dc.subjectчипсы из картофеляru
dc.subjectкартофельные чипсыru
dc.subjectгазовая хроматографияru
dc.subjectопределение акриламидаru
dc.subjectпищевые продуктыru
dc.titleИсследование содержания акриламида в чипсахru
dc.typeArticleen
dc.identifier.udc664:543.632.514.64-
Appears in Collections:выпуск журнала постатейно

Files in This Item:
File Description SizeFormat 
4.Nikitenko_Issledovanie.pdf333.6 kBAdobe PDFView/Open
Show simple item record



Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.