Облучение крахмала высокоэнергетическими электронами с целью его модификации

Abstract

Известно, что немодифицированный крахмал плохо растворяется в холодной воде. Повышенной растворимостью обладают модифицированные крахмалы, в том числе окисленные, вследствие чего они широко востребованы в стройиндустрии, целлюлозно-бумажной, текстильной и, особенно, в пищевой промышленности. В результате облучения картофельного крахмала было выявлено существенное возрастание общей титруемой кислотности, которое может быть обусловлено образованием органических кислот.