Применение ферментного препарата амилоглюкаваморин Г20х для переработки отходов крахмального производства

Abstract

В настоящее время в связи с дефицитом сахара особое значение приобретает производство сахаристых крахмалопродуктов: кристаллической моногидратной глюкозы, карамельной патоки, глюкозо-фруктозных сиропов, а также мальгозной патоки в небольших количествах. Сырьем для их производства служит кукурузный, картофельный, пшеничный, рисовый крахмалы, т. е. полисахариды, мономером которых является глюкоза. Использование ферментного препарата амилоглюкаваморин Г20х позволит сократить не только количество отходов картофеле- и зерноперерабатавающих отраслей с получением ценных глюкозосодержащих продуктов, но и исключить импорт ферментов.