Please use this identifier to cite or link to this item:
https://elib.belstu.by/handle/123456789/29320
Full metadata record
DC Field | Value | Language |
---|---|---|
dc.contributor.author | Дембицкая, И. А. | - |
dc.contributor.author | Егорова, Зинаида Евгеньевна | - |
dc.contributor.author | Голубева, С. Н. | - |
dc.contributor.author | Зарейчук, И. А. | - |
dc.date.accessioned | 2019-05-31T07:44:38Z | - |
dc.date.available | 2019-05-31T07:44:38Z | - |
dc.date.issued | 2000 | - |
dc.identifier.citation | Влияние химических консервантов на видовой состав и развитие дрожжевой микрофлоры в плодоовощных продуктах / И. А. Дембицкая [и др.] // Микробиология и биотехнология на рубеже XXI столетия : материалы международной конференции, Минск, 1-2 июня 2000 г. - Минск : ЗАО "Пропилеи", 2000. - С. 41-43. | ru |
dc.identifier.uri | https://elib.belstu.by/handle/123456789/29320 | - |
dc.description.abstract | Цель настоящей работы состояла в выявлении источников контаминации пищевых продуктов дрожжами, идентификации дрожжевых изолятов и изучении их чувствительности к действию консерванта в процессе хранения продуктов. Исследования показали, что эффективность бензоата натрия неодинакова в отношении различных видов дрожжей и зависит от свойств пищевого продукта. Указанный консервант в пределах ПДК (0,015-0,1%) не может быть использован для подавления всего спектра дрожжевой микрофлоры. В связи с этим, критерием качества и стабильности при хранении продуктов исследованного ассортимента является отсутствие дрожжей в 1г пробы (10 см' соков). Исключение составляют устойчивые к дрожжевой порче плодово-ягодные концентрированные продукты с высоким содержанием сухих веществ. | ru |
dc.subject | консерванты | ru |
dc.subject | химические консерванты | ru |
dc.subject | дрожжевая микрофлора | ru |
dc.subject | плодоовощные продукты | ru |
dc.subject | микробиологический контроль | ru |
dc.subject | дрожжевые изоляты | ru |
dc.title | Влияние химических консервантов на видовой состав и развитие дрожжевой микрофлоры в плодоовощных продуктах | ru |
dc.type | Article | ru |
Appears in Collections: | Публикации в республиканских изданиях |
Files in This Item:
File | Description | Size | Format | |
---|---|---|---|---|
Дембицкая Егорова_Влияние.pdf | 273.2 kB | Adobe PDF | View/Open |
Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.