Пожалуйста, используйте этот идентификатор, чтобы цитировать или ссылаться на этот ресурс:
https://elib.belstu.by/handle/123456789/30129Полная запись метаданных
| Поле DC | Значение | Язык |
|---|---|---|
| dc.contributor.author | Янаков, В. П. | ru |
| dc.date.accessioned | 2019-08-14T12:21:34Z | - |
| dc.date.available | 2019-08-14T12:21:34Z | - |
| dc.date.issued | 2019 | - |
| dc.identifier.citation | Янаков, В. П. Техника и технологии замеса теста / В. П. Янаков // Химическая технология и техника : материалы докладов 83-й научно-технической конференции профессорско-преподавательского состава, научных сотрудников и аспирантов (с международным участием), Минск, 4-15 февраля 2019 г. - Минск : БГТУ, 2019. – С. 87-88. | ru |
| dc.identifier.uri | https://elib.belstu.by/handle/123456789/30129 | - |
| dc.description.abstract | Ключевым направлением усовершенствования технологии замеса является поиск новых технологических решений. При этом величина стоимости энергозатрат при реализации технологической операции замеса должна соответствовать получаемому уровню однородности теста. Результатом исследований действенного сочетания является обеспечение достаточных параметров реализации тестоприготовления: факторы пищевого производства, решение задачи "min-max" реализуемых технологий и показатели используемых технологий замеса теста. | ru |
| dc.format.mimetype | application/pdf | en |
| dc.language.iso | ru | en |
| dc.publisher | БГТУ | ru |
| dc.subject | замес теста | ru |
| dc.subject | пищевые производства | ru |
| dc.subject | технологии пищевых производств | ru |
| dc.subject | технология замеса | ru |
| dc.title | Техника и технологии замеса теста | ru |
| dc.type | Article | en |
| dc.identifier.udc | 664.653.122.; 664.653.124 | - |
| Располагается в коллекциях: | Химическая технология и техника | |
Файлы этого ресурса:
| Файл | Описание | Размер | Формат | |
|---|---|---|---|---|
| YAnakov_Tekhnika i tekhnologii.pdf | 143.75 kB | Adobe PDF | Просмотреть/Открыть |
Все ресурсы в архиве электронных ресурсов защищены авторским правом, все права сохранены.