Техника и технологии замеса теста

Янаков, В. П.

Please use this identifier to cite or link to this item: https://elib.belstu.by/handle/123456789/30129

Full metadata record

DC Field	Value	Language
dc.contributor.author	Янаков, В. П.	ru
dc.date.accessioned	2019-08-14T12:21:34Z	-
dc.date.available	2019-08-14T12:21:34Z	-
dc.date.issued	2019	-
dc.identifier.citation	Янаков, В. П. Техника и технологии замеса теста / В. П. Янаков // Химическая технология и техника : материалы докладов 83-й научно-технической конференции профессорско-преподавательского состава, научных сотрудников и аспирантов (с международным участием), Минск, 4-15 февраля 2019 г. - Минск : БГТУ, 2019. – С. 87-88.	ru
dc.identifier.uri	https://elib.belstu.by/handle/123456789/30129	-
dc.description.abstract	Ключевым направлением усовершенствования технологии замеса является поиск новых технологических решений. При этом величина стоимости энергозатрат при реализации технологической операции замеса должна соответствовать получаемому уровню однородности теста. Результатом исследований действенного сочетания является обеспечение достаточных параметров реализации тестоприготовления: факторы пищевого производства, решение задачи "min-max" реализуемых технологий и показатели используемых технологий замеса теста.	ru
dc.format.mimetype	application/pdf	en
dc.language.iso	ru	en
dc.publisher	БГТУ	ru
dc.subject	замес теста	ru
dc.subject	пищевые производства	ru
dc.subject	технологии пищевых производств	ru
dc.subject	технология замеса	ru
dc.title	Техника и технологии замеса теста	ru
dc.type	Article	en
dc.identifier.udc	664.653.122.; 664.653.124	-
Appears in Collections:	Химическая технология и техника

Files in This Item:

File	Description	Size	Format
YAnakov_Tekhnika i tekhnologii.pdf		143.75 kB	Adobe PDF	View/Open

Show simple item record