Molecular Gastronomy

Дегис, Е. В.

Please use this identifier to cite or link to this item: https://elib.belstu.by/handle/123456789/35248

Full metadata record

DC Field	Value	Language
dc.contributor.author	Дегис, Е. В.	-
dc.date.accessioned	2020-09-29T09:34:22Z	-
dc.date.available	2020-09-29T09:34:22Z	-
dc.date.issued	2020	-
dc.identifier.citation	Дегис, Е. В. Molecular Gastronomy / Е. В. Дегис // 71-я научно-техническая конференция учащихся, студентов и магистрантов : тезисы докладов, 20-25 апреля 2020 г., Минск : в 4 ч. Ч. 3. - Минск : БГТУ, 2020. - С. 808-810.	ru
dc.identifier.uri	https://elib.belstu.by/handle/123456789/35248	-
dc.description.abstract	Молекулярная гастрономия - это научная дисциплина, изучающая физические и химические превращения, происходящие во время приготовления пищи. Иногда это название ошибочно дается применению научных знаний для создания новых блюд и кулинарных приемов.	ru
dc.format.mimetype	application/pdf	ru
dc.language.iso	en	ru
dc.publisher	БГТУ	ru
dc.subject	молекулярная гастрономия	ru
dc.subject	приготовление пищи	ru
dc.subject	молекулярная пища	ru
dc.title	Molecular Gastronomy	ru
dc.type	Article	ru
dc.identifier.udc	641.5:579.67	-
Appears in Collections:	71-я научно-техническая конференция учащихся, студентов и магистрантов : тезисы докладов, 20-25 апреля 2019 г., Минск : в 4 ч. Ч. 3 / Белорусский государственный технологический университет. - Минск : БГТУ, 2020. - 906 с.

Files in This Item:

File	Description	Size	Format
Degis_Molecular.pdf		161.29 kB	Adobe PDF	View/Open

Show simple item record