Пожалуйста, используйте этот идентификатор, чтобы цитировать или ссылаться на этот ресурс:
https://elib.belstu.by/handle/123456789/40195| Название: | Biologically active properties of hydrolysed and fermented milk proteins |
| Авторы: | Halavach, Tatsiana M. Dudchik, Natalia V. Tarun, Ekaterina I. Zhygankov, Vasiliy G Kurchenko, Vladimir P. Romanovich, Roman V. Khartitonov, Vladimir D. Asafov, Vladimir A. |
| Ключевые слова: | squirrels белки peptides пептиды bovine colostrum молозиво крупного рогатого скота protein hydrolysis гидролиз белка |
| Дата публикации: | 2020 |
| Библиографическое описание: | Biologically active properties of hydrolysed and fermented milk proteins / T. M. Halavach [et al.] // Journal of Microbiology, Biotechnology and Food Sciences (JMBFS). - 2020. - V. 9, № 4. - P. 714-720. - Вibliogr.: at the end of the article. |
| Краткий осмотр (реферат): | A comparative analysis of protein and peptide profile, biological activities of hydrolysed bovine colostrum and whey was performed. It was found that the depth of proteolysis, qualitative and quantitative composition of protein component of samples determined the level of their antiradical, antimutagenic, antimicrobial and antigenic properties. SDS-electrophoresis of experimental samples revealed more extensive protein hydrolysis in the course of alcalase treatment than during enzymatic reaction with neutrase. Using fluorimetric method the influence of hydrolysis with endopeptidases and fermentation with Lactobacillus acidophilus on antioxidant properties of milk proteins was established. |
| URI (Унифицированный идентификатор ресурса): | https://elib.belstu.by/handle/123456789/40195 |
| Располагается в коллекциях: | Публикации в зарубежных изданиях |
Файлы этого ресурса:
| Файл | Описание | Размер | Формат | |
|---|---|---|---|---|
| Tatsiana M. Halavac.pdf | 1 MB | Adobe PDF | Просмотреть/Открыть |
Все ресурсы в архиве электронных ресурсов защищены авторским правом, все права сохранены.