Please use this identifier to cite or link to this item:
https://elib.belstu.by/handle/123456789/44063Full metadata record
| DC Field | Value | Language |
|---|---|---|
| dc.contributor.author | Тананайко, Татьяна Михайловна | - |
| dc.contributor.author | Пушкарь, А. А. | - |
| dc.date.accessioned | 2021-11-26T11:21:07Z | - |
| dc.date.available | 2021-11-26T11:21:07Z | - |
| dc.date.issued | 2010 | - |
| dc.identifier.citation | Тананайко, Т. М. Оптимизация процесса дрожжегенерации с целью интенсификации производства этилового спирта / Т. М. Тананайко, А. А. Пушкарь // Пищевая промышленность: наука и технологии. - 2010. - № 3. - С. 34-40 | ru |
| dc.identifier.uri | https://elib.belstu.by/handle/123456789/44063 | - |
| dc.description | Поддержание культуры спиртовых дрожжей в активном состоянии с высокой плотностью дрожжевой популяции позволяет повысить эффективность спиртового производства, ускорить процессы разбраживания и главного брожения сусла, сократить потери спирта и сырья. Цель проводимых исследований — оптимизация процесса дрожжегеперации с целью интенсификации спиртового брожения концентрированного производственного сусла. Полученная математическая зависимость оптимизации процесса дрожжегеперации па концентрированном дрожжевом сусле позволила установить оптимальный расход кислой протеазы на уровне 0,20 — 0,25 ед. ПС/г условного крахмала, глюкоамилазы 3,0-3,5 — ед. ГлС /г усл. крахмала. Оптимизация процесса дрожжегеперации с использованием направленного протеолиза обеспечивает глубокое выбраживание концентрированного сусла и сокращение процесса брожения с 72 до 60 часов. | ru |
| dc.format.mimetype | application/pdf | ru |
| dc.language.iso | ru | ru |
| dc.subject | дрожжегенерация | ru |
| dc.subject | производство этилового спирта | ru |
| dc.subject | спиртовое брожение | ru |
| dc.subject | оптимизация дрожжегенерации | ru |
| dc.subject | кислая протеаза | ru |
| dc.subject | дрожжевое сусло | - |
| dc.title | Оптимизация процесса дрожжегенерации с целью интенсификации производства этилового спирта | ru |
| dc.type | Article | ru |
| dc.identifier.udc | 663.533 | - |
| Appears in Collections: | Статьи в республиканских изданиях | |
Files in This Item:
| File | Description | Size | Format | |
|---|---|---|---|---|
| Тананайко. Оптимизация.pdf | 1.57 MB | Adobe PDF | View/Open |
Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.