1. Электронная библиотека БГТУ
  2. Статьи ученых БГТУ
  3. Статьи в республиканских изданиях
Please use this identifier to cite or link to this item: https://elib.belstu.by/handle/123456789/44225
Full metadata record
DC FieldValueLanguage
dc.contributor.authorТананайко, Татьяна Михайловна-
dc.contributor.authorПушкарь, А. А.-
dc.date.accessioned2021-12-06T10:26:00Z-
dc.date.available2021-12-06T10:26:00Z-
dc.date.issued2009-
dc.identifier.citationТананайко, Т. М. Направленный протеолиз дрожжевого сусла как основа интенсивного способа производства спирта / Т. М. Тананайко, А. А. Пушкарь // Инновационные технологии в пищевой промышленности : материалы VIII Международной научно-практической конференции, 8-9 октября 2009. - Минск : ИВЦ Минфина, 2009. - С. 150-161ru
dc.identifier.urihttps://elib.belstu.by/handle/123456789/44225-
dc.descriptionИнтенсификация процессов дрожжегенерации, поддержание культуры спиртовых дрожжей в активном состоянии с высокой плотностью дрожжевой популяции позволяет повысить эффективность спиртового производства, ускорить процессы разбраживания и главного брожения сусла, сократить потери спирта и сырья. Цель проводимых исследований - изучение путей интенсификации процесса спиртового брожения с помощью направленного применения кислой эндогенной протеазы. B ходе проводимых исследования установлена высокая эффективность совмещенного протеолиз и доосахаривание сусла, позволяющая интенсифицировать процесс доосахаривания, обогатить сусло легкоусвояемым азотным питанием, интенсифицировать процесс дрожжегенерации до 12- 14 часов, получить высокую плотность дрожжевой популяции. Дрожжевые клетки, выращенные на сусле с ферментным препаратом «Алфалазы РР2», отличаются повышенной бродильной активностью и улучшенным физиологическим состоянием. Предложенный способ применения протеазы интенсифицирует процесс брожения и обеспечивает глубокое выбраживание концентрированного сусла к 60 часам.ru
dc.format.mimetypeapplication/pdfru
dc.language.isoruru
dc.subjectпроизводство спиртаru
dc.subjectспиртовое брожениеru
dc.subjectкислая эндогенная протеазаru
dc.subjectферментные препаратыru
dc.subjectпротеолитические препаратыru
dc.subjectАльфалаза FP2ru
dc.subjectпротеолитическая активностьru
dc.subjectпротеолиз дрожжевого суслаru
dc.subjectдрожжегенерацияru
dc.titleНаправленный протеолиз дрожжевого сусла как основа интенсивного способа производства спиртаru
dc.typeArticleru
dc.identifier.udc663.533-
Appears in Collections:Статьи в республиканских изданиях

Files in This Item:
File Description SizeFormat 
Тананайко. Направленный протеолиз.pdf553.95 kBAdobe PDFView/Open
Show simple item record



Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.