Please use this identifier to cite or link to this item:
https://elib.belstu.by/handle/123456789/45262
Full metadata record
DC Field | Value | Language |
---|---|---|
dc.contributor.author | Хвин, Д. С. | - |
dc.date.accessioned | 2022-01-24T09:08:30Z | - |
dc.date.available | 2022-01-24T09:08:30Z | - |
dc.date.issued | 2021 | - |
dc.identifier.citation | Хвин, Д. С. Льняное масло как функциональный продукт питания / Д. С. Хвин // Наука - шаг в будущее : тезисы докладов XV студенческой научно-практической конференции факультета "Технология органических веществ", Минск, 1- 2 декабря 2021 г. – Минск : БГТУ, 2021. – С. 49. | ru |
dc.identifier.uri | https://elib.belstu.by/handle/123456789/45262 | - |
dc.description.abstract | По биологической ценности льняное масло превосходит другие растительные масла и является источником полиненасыщенных жирных кислот – альфа-линоленовой (омега 3) и линолевой (омега 6), которые не синтезируются организмом человека. Однако наличие трех двойных связей в молекуле альфа-линоленовой кислоты обусловливает высокую склонность льняного масла к окислению, которое приводит к значительному изменению вкуса (прогоркание), запаха, цвета и полезных свойств за короткое время хранения (3–5 месяцев), что ограничивает широкое использование льняного масла в технологиях фармацевтических, косметических и пищевых продуктов. Исследование процесса ингибирования окисления льняного масла природными органическими соединениями является актуальным. | ru |
dc.format.mimetype | application/pdf | ru |
dc.language.iso | ru | ru |
dc.publisher | БГТУ | ru |
dc.subject | льняное масло | ru |
dc.subject | растительные масла | ru |
dc.subject | полиненасыщенные жирные кислоты | ru |
dc.subject | жирнокислотный состав | ru |
dc.subject | альфа-линоленовая кислота | ru |
dc.subject | ингибирование окисления льняного масла | ru |
dc.subject | функциональные продукты питания | ru |
dc.title | Льняное масло как функциональный продукт питания | ru |
dc.type | Article | ru |
dc.identifier.udc | 665.345.4 | - |
Appears in Collections: | материалы конференции постатейно |
Files in This Item:
File | Description | Size | Format | |
---|---|---|---|---|
Хвин_Льняное.pdf | 84.67 kB | Adobe PDF | View/Open |
Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.