Изучение видового состава бактериальной микробиоты корнеплодов моркови

Abstract

Статья посвящена изучению видового состава эпифитной бактериальной микробиоты корнеплодов моркови. Изучены морфологические, физиолого-биохимические свойства 32 изолятов с поверхности 85 образцов как свежеубранной, так и хранившейся моркови. Результаты исследования ферментативной способности выделенных микроорганизмов свидетельствуют о том, что все исследованные представители поверхностной микробиоты корнеплодов моркови продуцировали каталазу, подавляющая часть (около 88%) выделенных чистых культур восстанавливали нитраты в нитриты, .половина изученных штаммов проявляли способность к гидролизу крахмала, около 60% всех выделенных культур продуцировали протеолитические ферменты. Показано, что в процессе хранения корнеплодов в составе эпифитной микробиоты моркови возрастает доля бактерий, образующих споры. Большая часть из них идентифицирована авторами как Bacillus licheniformis и Bacilluspumilus.