Разработка рецептурных составов неэмульгированных соусов на основе льняного масла

Кислякова, А. А.

Please use this identifier to cite or link to this item: https://elib.belstu.by/handle/123456789/49121

Full metadata record

DC Field	Value	Language
dc.contributor.author	Кислякова, А. А.	-
dc.date.accessioned	2022-06-30T14:22:04Z	-
dc.date.available	2022-06-30T14:22:04Z	-
dc.date.issued	2022	-
dc.identifier.citation	Кислякова, А. А. Разработка рецептурных составов неэмульгированных соусов на основе льняного масла / А. А. Кислякова // 73-я научно-техническая конференция учащихся, студентов и магистрантов : тезисы докладов, 18-23 апреля 2022 г., Минск : в 4 ч. Ч. 2. - Минск : БГТУ, 2022. – С. 94-95.	ru
dc.identifier.uri	https://elib.belstu.by/handle/123456789/49121	-
dc.description.abstract	Цель работы – разработка рецептурных составов неэмульгированных соусов на основе льняного масла и анализ их качества. Производство соусов на основе растительных масел на территории Республики Беларусь осуществляется в соответствии с СТБ 2285-2012 и ТР ТС 024/2011. На основе анализа литературы были составлены рецептуры салатных неэмульгированных соусов на основе льняного масла – «Греческий», «Винегрет» и «Пикантный»	ru
dc.format.mimetype	application/pdf	ru
dc.language.iso	ru	ru
dc.publisher	БГТУ	ru
dc.subject	льняное масло	ru
dc.subject	неэмульгированные соусы	ru
dc.subject	рецептурные составы неэмульгированных соусов	ru
dc.subject	рецептуры соусов	ru
dc.subject	органолептические показатели	ru
dc.subject	перекисные числа	ru
dc.title	Разработка рецептурных составов неэмульгированных соусов на основе льняного масла	ru
dc.type	Article	ru
dc.identifier.udc	641.887:665.35	-
Appears in Collections:	материалы конференции постатейно

Files in This Item:

File	Description	Size	Format
Кислякова_Разработка.pdf		119.57 kB	Adobe PDF	View/Open

Show simple item record