Анализ структурных и качественных особенностей депонирования фитина в зрелых семенах льна масличного

Abstract

Рассмотрены вопросы запасания фитина в зрелых семенах льна масличного — диапазон накопления, влияние погодно-климатических условий сезона выращивания, морфология и размер фитиновых глобоидов алейроновых зерен. В семенах льна масличного урожаев 2005- 2009 гг. содержание фитиновой кислоты составляло 29,3-35,4 г/кг. Накоплению высоких доз фитина способствуют высокая интенсивность осадков и низкие среднесуточные температуры в период созревания семян. По данным сканирующей электронной микроскопии фитиновые глобоиды запасающей паренхимы семядолей льна — это электронно-плотные сферические конкреции диаметром 2,3-5,6мкм. В химическом составе фитиновой соли Льна выявлены элементы К, Mg, Мп, Са, Fe.