Природные пигменты как биодобавки функционального действия

Abstract

В результате эксперимента была определена суммарная антиоксидантная активность (стандарт – рутин) ряда антоциановых красителей, полученный в виде концентрата соответствующего экстракта. На основании проведенных исследований можно сделать вывод: концентраты экстрактов выжимок ягод черной смородины и моркови можно использовать не только как красящие вещества при производстве широкого спектра продукции, но и как ценный источник антиоксидантов. Это позволяет считать данные биодобавки полифункциональными.