Пищевая химия

Егорова, Зинаида Евгеньевна; Зеленкова, Елена Николаевна

Please use this identifier to cite or link to this item: https://elib.belstu.by/handle/123456789/60996

Full metadata record

DC Field	Value	Language
dc.contributor.author	Егорова, Зинаида Евгеньевна	-
dc.contributor.author	Зеленкова, Елена Николаевна	-
dc.date.accessioned	2023-11-24T11:00:36Z	-
dc.date.available	2023-11-24T11:00:36Z	-
dc.date.issued	2023	-
dc.identifier.citation	Егорова, З. Е. Пищевая химия : учебное пособие для студ. вузов по спец. "Физико-химические методы и приборы контроля качества продукции" : в 2 кн. Кн. 1 / З. Е. Егорова, Е. Н. Зеленкова. - Минск : БГТУ, 2023. - 279 с.	ru
dc.identifier.issn	978-985-897-097-0	-
dc.identifier.uri	https://elib.belstu.by/handle/123456789/60996	-
dc.description.abstract	В книге освещены современные научные знания в области нутрициологии, химического состава продовольственного сырья и пищевых продуктов, представлены законодательные основы применения пищевых добавок (в том числе биологически активных), ароматизаторов и технологических вспомогательных средств в производстве пищевых продуктов, рассмотрены изменения, происходящие с нутриентами пищи в процессе технологической переработки, и основные типы порчи пищевых продуктов в зависимостиот разных физических, химических и микробиологических факторов.	ru
dc.format.mimetype	application/pdf	ru
dc.language.iso	ru	ru
dc.publisher	БГТУ	ru
dc.subject	пищевые продукты	ru
dc.subject	нутриенты	ru
dc.subject	органические кислоты	ru
dc.subject	минеральные вещества	ru
dc.subject	витамины	ru
dc.subject	витамины	ru
dc.subject	пищевые добавки	ru
dc.subject	ароматизаторы	ru
dc.subject	биологически активные добавки	ru
dc.title	Пищевая химия	ru
dc.type	Book	ru
dc.identifier.udc	664.014(075.8)	-
Appears in Collections:	учебные и учебно-методические пособия

Files in This Item:

File	Description	Size	Format
Егорова_Пищевая химия_кн.1_2023.pdf		4.75 MB	Adobe PDF	View/Open

Show simple item record