Пожалуйста, используйте этот идентификатор, чтобы цитировать или ссылаться на этот ресурс:
https://elib.belstu.by/handle/123456789/60996Полная запись метаданных
| Поле DC | Значение | Язык |
|---|---|---|
| dc.contributor.author | Егорова, Зинаида Евгеньевна | - |
| dc.contributor.author | Зеленкова, Елена Николаевна | - |
| dc.date.accessioned | 2023-11-24T11:00:36Z | - |
| dc.date.available | 2023-11-24T11:00:36Z | - |
| dc.date.issued | 2023 | - |
| dc.identifier.citation | Егорова, З. Е. Пищевая химия : учебное пособие для студ. вузов по спец. "Физико-химические методы и приборы контроля качества продукции" : в 2 кн. Кн. 1 / З. Е. Егорова, Е. Н. Зеленкова. - Минск : БГТУ, 2023. - 279 с. | ru |
| dc.identifier.issn | 978-985-897-097-0 | - |
| dc.identifier.uri | https://elib.belstu.by/handle/123456789/60996 | - |
| dc.description.abstract | В книге освещены современные научные знания в области нутрициологии, химического состава продовольственного сырья и пищевых продуктов, представлены законодательные основы применения пищевых добавок (в том числе биологически активных), ароматизаторов и технологических вспомогательных средств в производстве пищевых продуктов, рассмотрены изменения, происходящие с нутриентами пищи в процессе технологической переработки, и основные типы порчи пищевых продуктов в зависимостиот разных физических, химических и микробиологических факторов. | ru |
| dc.format.mimetype | application/pdf | en |
| dc.language.iso | ru | en |
| dc.publisher | БГТУ | ru |
| dc.subject | пищевые продукты | ru |
| dc.subject | нутриенты | ru |
| dc.subject | органические кислоты | ru |
| dc.subject | минеральные вещества | ru |
| dc.subject | витамины | ru |
| dc.subject | витамины | ru |
| dc.subject | пищевые добавки | ru |
| dc.subject | ароматизаторы | ru |
| dc.subject | биологически активные добавки | ru |
| dc.title | Пищевая химия | ru |
| dc.type | Book | en |
| dc.identifier.udc | 664.014(075.8) | - |
| Располагается в коллекциях: | Кафедра физико-химических методов и обеспечения качества | |
Файлы этого ресурса:
| Файл | Описание | Размер | Формат | |
|---|---|---|---|---|
| Егорова_Пищевая химия_кн.1_2023.pdf | 4.75 MB | Adobe PDF | Просмотреть/Открыть |
Все ресурсы в архиве электронных ресурсов защищены авторским правом, все права сохранены.