Изменение качества пресервов на основе сельди в процессе хранения

Практика, Т. Д.

Please use this identifier to cite or link to this item: https://elib.belstu.by/handle/123456789/63748

Full metadata record

DC Field	Value	Language
dc.contributor.author	Практика, Т. Д.	-
dc.date.accessioned	2024-03-22T07:57:55Z	-
dc.date.available	2024-03-22T07:57:55Z	-
dc.date.issued	2021	-
dc.identifier.citation	Практика, Т. Д. Изменение качества пресервов на основе сельди в процессе хранения / Т. Д. Практика ; науч. рук. З. Е. Егорова // XXVIII Республиканский конкурс научных работ студентов, 1 октября 2021 - 10 февраля 2022 г. - 2021. - С. 132-133.	ru
dc.identifier.uri	https://elib.belstu.by/handle/123456789/63748	-
dc.description.abstract	Установлено, что скорость изменения органолептических показателей трех разных видов пресервов из филе сельди в процессе хранения в большей степени зависит от периода хранения, чем от рецептуры продуктов. Имеется прямая зависимость между ухудшением сенсорных характеристик и увеличением значений показателя «общая кислотность» исследуемых образцов пресервов из филе сельди в процессе их хранения. Определен оптимальный период хранения пресервов из филе сельди, равный 48 суткам, в течение которого показатели качества продукта практически не отличаются от их исходных значений.	ru
dc.format.mimetype	application/pdf	ru
dc.language.iso	ru	ru
dc.subject	качество пресервов	ru
dc.subject	пресервы на основе сельди	ru
dc.subject	хранение пресервов	ru
dc.subject	органолептические показатели пресервов	ru
dc.subject	рыбные пресервы	ru
dc.title	Изменение качества пресервов на основе сельди в процессе хранения	ru
dc.type	Article	ru
dc.identifier.udc	664.951.2.8.03	-
Appears in Collections:	Статьи в республиканских изданиях

Files in This Item:

File	Description	Size	Format
Практика Т. Д. Изменение качества пресервов.pdf		159.73 kB	Adobe PDF	View/Open

Show simple item record