Анализ процесса производства пива как объекта управления

Abstract

В статье рассматривается проблема оптимизации управления процессом брожения пива, выявляются не­достатки в управлении процессом. Анализ процесса брожения пива в цилиндроконическом танке (ЦКТ) пока­зывает, что сам процесс является сложным и требует математической модели с возможностью прогнозирова­ния поведения параметров во времени. Основное внимание уделяется следующим технологическим парамет­рам: содержание диацетила, концентрация дрожжей, концентрация углекислого газа, pH и температура пива после брожения. Чтобы поддерживать данные параметры, необходимо управлять температурным режимом в ЦКТ путем изменения расхода хладагента (аммиака). Следует стремиться к тому, чтобы в охлаждающем сег­ментном трубопроводе находился минимальный объем аммиака, так как в этом случае можно обойтись меньшим расходом хладагента, снизить последующее его испарение и энергозатраты. В ходе анализа процес­са брожения пива выявлены объект управления, а также возмущающее и управляющее воздействия.