Оценка влияния сульфитных соединений при производстве сахарных колеров

Воронцов, И. Н.; Болотов, В. М.

Please use this identifier to cite or link to this item: https://elib.belstu.by/handle/123456789/65418

Full metadata record

DC Field	Value	Language
dc.contributor.author	Воронцов, И. Н.	-
dc.contributor.author	Болотов, В. М.	-
dc.date.accessioned	2024-05-11T10:59:00Z	-
dc.date.available	2024-05-11T10:59:00Z	-
dc.date.issued	2024	-
dc.identifier.citation	Воронцов, И. Н. Оценка влияния сульфитных соединений при производстве сахарных колеров / И. Н. Воронцов, В. М. Болотов // Технология органических веществ : материалы 88-й науч.-технич. конф. профессорско-преподавательского состава, научных сотрудников и аспирантов (с международным участием), Минск, 29 января – 16 февраля 2024 г. – Минск: БГТУ, 2024. – С. 341-343.	ru
dc.identifier.uri	https://elib.belstu.by/handle/123456789/65418	-
dc.description.abstract	Проведены исследования по изучению влияния сульфитных соединений на процесс карамелизации углеводов с целью изучения образования красящих веществ и побочных продуктов в технологии получения сахарных колеров. Нагревание раствора углеводов при высокой температуре вызывает не только процесс карамелизации, но и образование гидроксиметилфурфурола и продуктов его распада из-за повышения кислотности среды.	ru
dc.format.mimetype	application/pdf	ru
dc.language.iso	ru	ru
dc.publisher	БГТУ	ru
dc.subject	сульфитные соединения	ru
dc.subject	процесс карамелизации углеводов	ru
dc.subject	сахарные колеры	ru
dc.subject	гидроксиметилфурфурол	ru
dc.subject	спектральные характеристики сахарного колера	ru
dc.subject	образование красящих веществ	ru
dc.title	Оценка влияния сульфитных соединений при производстве сахарных колеров	ru
dc.type	Article	ru
dc.identifier.udc	547.97	-
Appears in Collections:	материалы конференции постатейно

Files in This Item:

File	Description	Size	Format
Воронцов_Оценка.pdf		162.32 kB	Adobe PDF	View/Open

Show simple item record