Поиск перспективных дрожжевых и бактериальных изолятов для создания заквасок, применяемых в хлебопечении

Чернявская, Екатерина Федоровна; Витебская, А. А.; Янучок, А. С.

Please use this identifier to cite or link to this item: https://elib.belstu.by/handle/123456789/65456

Full metadata record

DC Field	Value	Language
dc.contributor.author	Чернявская, Екатерина Федоровна	-
dc.contributor.author	Витебская, А. А.	-
dc.contributor.author	Янучок, А. С.	-
dc.date.accessioned	2024-05-15T10:12:15Z	-
dc.date.available	2024-05-15T10:12:15Z	-
dc.date.issued	2024	-
dc.identifier.citation	Чернявская, Е. Ф. Поиск перспективных дрожжевых и бактериальных изолятов для создания заквасок, применяемых в хлебопечении / Е. Ф. Чернявская, А. А. Витебская, А. С. Янучок // Технология органических веществ : материалы 88-й науч.-технич. конф. профессорско-преподавательского состава, научных сотрудников и аспирантов (с международным участием), Минск, 29 января – 16 февраля 2024 г. – Минск: БГТУ, 2024. – С. 329-332.	ru
dc.identifier.uri	https://elib.belstu.by/handle/123456789/65456	-
dc.description.abstract	Одним из направлений развития хлебопекарной промышленности является создание хлебных заквасок на основе дрожжей и молочнокислых бактерий. В статье изложен поиск перспективных дрожжевых и бактериальных изолятов для создания заквасок, применяемых в хлебопечении.	ru
dc.format.mimetype	application/pdf	ru
dc.language.iso	ru	ru
dc.publisher	БГТУ	ru
dc.subject	хлебные закваски	ru
dc.subject	дрожжи	ru
dc.subject	молочнокислые бактерии	ru
dc.subject	бига	ru
dc.subject	пулиш	ru
dc.subject	закваска на ржаной обдирной муке	ru
dc.subject	бактериальные изоляты	ru
dc.title	Поиск перспективных дрожжевых и бактериальных изолятов для создания заквасок, применяемых в хлебопечении	ru
dc.type	Article	ru
dc.identifier.udc	579.67	-
Appears in Collections:	материалы конференции постатейно

Files in This Item:

File	Description	Size	Format
Чернявская_Поиск.pdf		235.54 kB	Adobe PDF	View/Open

Show simple item record