«Освобождение от кухонного рабства». Организация общественного питания в Минске в 1920-х гг.

Abstract

В статье на основе широкого круга источников обозначены ключевые направления развития системы общественного питания в Минске, а также деятельность основных организаций, которые занимались ее управлением. В первой половине 1920-х гг. в Минске частные и кооперативные предприятия общественного питания: чайные, столовые, буфеты, – действовали параллельно. Поддержкой кооперативных рабочих столовых занималось паевое товарищество «Народное питание» («Нарпит»), организованное в 1923 г. В Минске в 1924 г. было создано общество «Белнарпит», которое выполняло те же функции. Столовые Белнарпита получали государственные льготы, практиковался отпуск обедов в кредит, но они не могли удовлетворить запросы большей части горожан. По этой причине во второй половине 1920-х гг. по всему СССР началось строительство крупных предприятий общественного питания, фабрик-кухонь, которые занимались массовым производством обедов, изготовлением полуфабрикатов и доставкой еды на предприятия. Советские специалисты старались перенять передовой опыт западных стран в сфере развития массового питания. Кроме практической функции система общественного питания решала важные идеологические задачи: пропаганда нового быта, развитие коллективизма и освобождение советской женщины от «кухонного рабства». В итоге в 1929 г. принимается решение о строительстве в Минске крупной фабрики-кухни, которая могла бы производить около 12 000 обедов в день