Please use this identifier to cite or link to this item:
https://elib.belstu.by/handle/123456789/28920| Title: | Создание производственных штаммов лактококков методом слияния протопластов |
| Authors: | Богданова, Л. Л. Чаевская, Татьяна Владимировна Белясова, Наталья Александровна Дудко, Н. В. Гриц, Николай Васильевич Сафроненко, Л. В. |
| Keywords: | микробиология молочнокислые бактерии бактерии мезофильные лактококки лактококки штаммы лактококков бактериальные закваски закваски кисломолочные продукты протопласты слияние протопластов |
| Issue Date: | 2002 |
| Citation: | Создание производственных штаммов лактококков методом слияния протопластов / Л. Л. Богданова [и др.] // Микробиология и биотехнология XXI столетия : материалы Международной конференции, Минск, 22-24 мая 2002 г. - Минск, 2002. - С. 124-125. |
| Abstract: | Технологические процессы производства кисломолочных продуктов в Республике Беларусь, осуществляются с использованием многокомпонентных заквасок, что в определенной степени нивелирует явление фаголизиса. Накопленные материалы практических наблюдений свидетельствуют о все возрастающем значении бактериофагов как факторов, нарушающих технологический процесс производства ферментированных молочных продуктов, что приводит к ухудшению их качества [1,2]. Чтобы снизить риск развития фаговой инфекции, на предприятиях постоянно осуществляют ротацию штаммов, формирующих закваски. Поэтому в отделе микробиологии УП "БЕЛИКТИММП" ведется непрерывный поиск и отбор устойчивых к бактериофагам молочнокислых бактерий из внешней среды. |
| URI: | https://elib.belstu.by/handle/123456789/28920 |
| Appears in Collections: | Публикации в республиканских изданиях |
Files in This Item:
| File | Description | Size | Format | |
|---|---|---|---|---|
| Bogdanova_Sozdanie proizvodstvennyh.pdf | 513.31 kB | Adobe PDF | View/Open |
Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.