Please use this identifier to cite or link to this item:
https://elib.belstu.by/handle/123456789/2385
Full metadata record
DC Field | Value | Language |
---|---|---|
dc.contributor.author | Ветохин, Сергей Сергеевич | ru |
dc.contributor.author | Подорожняя, Ирина Викторовна | ru |
dc.contributor.author | Ненартович, Ирина Владимировна | ru |
dc.date.accessioned | 2017-02-21T09:02:51Z | - |
dc.date.available | 11.03.2014 | - |
dc.date.available | 2017-02-21T09:02:51Z | - |
dc.date.issued | 2012 | - |
dc.identifier.citation | Определение активности воды молочных продуктов / С. С. Ветохин, И. В. Подорожняя, И. В. Ненартович // Труды БГТУ. №4. Химия, технология органических веществ и биотехнология, 2012. - С. 25-28. | - |
dc.identifier.uri | https://elib.belstu.by/handle/123456789/2385 | - |
dc.description.abstract | Методом точки росы на охлаждаемом зеркале выполнен анализ активности воды в молочных продуктах. Исследованы образцы молока питьевого пастеризованного, ультрапастеризованного, стерилизованного и топленого, кефира, биокефира, ряженки, простокваши, продукта «Здоровье» и биойогурта серийной продукции наиболее крупных белорусских производителей. Измерения проводились с использованием анализатора Roremeter RM-10. Дан анализ применяемых в данном приборе для измерения активности воды в жидких средах инертных наполнителей, в том числе порошков целлита. Установлено заметное влияние на активность воды закваски, используемой для получения кисломолочных продуктов. Показано незначительное влияние на активность воды стабилизаторов на основе картофельного, кукурузного и тапиокового крахмалов. | ru |
dc.format.mimetype | application/pdf | en |
dc.language.iso | ru | en |
dc.publisher | БГТУ | ru |
dc.subject | активность воды | ru |
dc.subject | молочные продукты | ru |
dc.subject | пищевые продукты | ru |
dc.subject | БГТУ | ru |
dc.title | Определение активности воды молочных продуктов | ru |
dc.type | Article | en |
dc.identifier.udc | 543.3:544.35 | - |
Appears in Collections: | Труды БГТУ. №4. Химия, технология органических веществ и биотехнология, 2012 |
Files in This Item:
File | Description | Size | Format | |
---|---|---|---|---|
006vetoxin-s.-s.-podorozhnyaya-i.-v.-nenartovich-i.-v.-opredelenie-aktivnosti-vody-mo.pdf | 274.78 kB | Adobe PDF | View/Open |
Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.