Изучение некоторых физико-химических показателей при изготовлении простокваши

Подорожняя, И. В.; Ветохин, Сергей Сергеевич

Please use this identifier to cite or link to this item: https://elib.belstu.by/handle/123456789/28767

Full metadata record

DC Field	Value	Language
dc.contributor.author	Подорожняя, И. В.	ru
dc.contributor.author	Ветохин, Сергей Сергеевич	ru
dc.date.accessioned	2019-04-09T15:43:34Z	-
dc.date.available	2019-04-09T15:43:34Z	-
dc.date.issued	2019	-
dc.identifier.citation	Подорожняя, И. В. Изучение некоторых физико-химических показателей при изготовлении простокваши / И. В. Подорожняя, С. С. Ветохин // Технология органических веществ : материалы докладов 83-й научно-технической конференции профессорско-преподавательского состава, научных сотрудников и аспирантов (с международным участием), Минск, 4-15 февраля 2019 г. - Минск : БГТУ, 2019. – С. 170.	ru
dc.identifier.uri	https://elib.belstu.by/handle/123456789/28767	-
dc.description.abstract	Целью настоящих исследований является изучение некоторых физико-химических показателей в процессе ферментации отечественного питьевого коровьего молока ультрапастеризованного 2,5 % жирности объемом 1 л с использованием отечественной сухой закваски молочнокислых микроорганизмов (Streptococcussalivariussubsp. thermophilus) с дозой внесения 0,7 г (не менее 109 КОЕ/г) при температуре культивирования 37 °С.	ru
dc.format.mimetype	application/pdf	en
dc.language.iso	ru	en
dc.publisher	БГТУ	ru
dc.subject	простокваша	ru
dc.subject	процесс ферментации	ru
dc.subject	питьевое коровье молоко	ru
dc.subject	молоко ультрапастеризованное	ru
dc.subject	молочнокислые микроорганизмы	ru
dc.title	Изучение некоторых физико-химических показателей при изготовлении простокваши	ru
dc.type	Article	en
dc.identifier.udc	637.071	-
Appears in Collections:	Технология органических веществ

Files in This Item:

File	Description	Size	Format
Podorozhnjaja_Izuchenie_nekotoryh.pdf		107.42 kB	Adobe PDF	View/Open

Show simple item record