1. Электронная библиотека БГТУ
  2. Статьи ученых БГТУ
  3. Статьи в республиканских изданиях
Пожалуйста, используйте этот идентификатор, чтобы цитировать или ссылаться на этот ресурс: https://elib.belstu.by/handle/123456789/29240
Полная запись метаданных
Поле DCЗначениеЯзык
dc.contributor.authorВетохин, Сергей Сергеевич-
dc.contributor.authorПодорожняя, Ирина Викторовна-
dc.date.accessioned2019-05-23T11:06:58Z-
dc.date.available2019-05-23T11:06:58Z-
dc.date.issued2012-
dc.identifier.citationВетохин, С. С. Сравнение эффективности применения титруемой кислотности и температуры замерзания для контроля качества кисломолочных продуктов / С. С. Ветохин, И. В. Подорожняя // Инновационные технологии в пищевой промышленности : материалы XI Международной научно-практической конференции, Минск, 3–4 октября 2012 г. - Минск, 2012. - С. 309-312.ru
dc.identifier.urihttps://elib.belstu.by/handle/123456789/29240-
dc.description.abstractВ рамках данной работы была изучена возможность и эффективность оперативного контроля качества кисломолочных продуктов методом криоскопии, который обычно применяется только при входном контроле молочного сырья. Целью данной работы также было нахождение связи между температурой замерзания и титруемой кислотностью на разных стадиях брожения и последующего хранения. В качестве объекта исследования использовали молоко коровье пастеризованное, ультрапастеризованное и стерилизованное.ru
dc.subjectкисломолочные продуктыru
dc.subjectзаквасочные культурыru
dc.subjectтитруемая кислотностьru
dc.subjectметод криоскопииru
dc.subjectмолоко коровьеru
dc.subjectстадии броженияru
dc.titleСравнение эффективности применения титруемой кислотности и температуры замерзания для контроля качества кисломолочных продуктовru
dc.typeArticleru
dc.identifier.udc637.065:637.12.04./07-
Располагается в коллекциях:Статьи в республиканских изданиях

Файлы этого ресурса:
Файл Описание РазмерФормат 
Vetohin_Sravnenie.pdf129.45 kBAdobe PDFПросмотреть/Открыть
Показать базовое описание ресурса Просмотр статистики



Все ресурсы в архиве электронных ресурсов защищены авторским правом, все права сохранены.