Please use this identifier to cite or link to this item:
https://elib.belstu.by/handle/123456789/38750| Title: | Изучение влияния условий измерений на величину активности воды |
| Authors: | Ветохин, Сергей Сергеевич Ненартович, Ирина Владимировна Галиновский, Антон Александрович Подорожная, И. В. Лепехо, Д. Н. |
| Keywords: | пищевые продукты контроль качества активность воды сертификация продукции |
| Issue Date: | 2010 |
| Publisher: | БГТУ |
| Citation: | Изучение влияния условий измерений на величину активности воды / С. С. Ветохин [и др.] // Труды БГТУ. №4. Химия, технология органических веществ и биотехнология, 2010. - С. 248-251. |
| Abstract: | Данная статья посвящена рассмотрению вопросов, связанных с изучением факторов, которые прямо или косвенно влияют на величину активности воды. В работе приводятся физические основы понятия «активность воды», указаны соответствующие формулы, также описаны процессы, происходящие в пористых наполнителях, показана формула, отражающая влияние на активность воды формы и размера капилляров в пищевых продуктах, показан способ расчета активности воды на основании измерения поверхностного натяжения. Проведены исследования по изучению влияния на величину активности воды таких факторов, как температура окружающей среды и вид пористого наполнителя. |
| URI: | https://elib.belstu.by/handle/123456789/38750 |
| Appears in Collections: | Труды БГТУ. №4. Химия, технология органических веществ и биотехнология, 2010 |
Files in This Item:
| File | Description | Size | Format | |
|---|---|---|---|---|
| Химия, технология органических веществ и биотехнология.2010-248-251.pdf | 365.18 kB | Adobe PDF | View/Open |
Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.