Please use this identifier to cite or link to this item:
https://elib.belstu.by/handle/123456789/43868
Title: | Результаты экспериментальных исследований по интенсификации производства спирта путем направленного использования эндогенных кислых протеаз |
Authors: | Тананайко, Татьяна Михайловна Пушкарь, А. А. |
Keywords: | дрожжегенерация спиртовые дрожжи производство спирта ферментные препараты кислая эндогенная протеаза спиртовое брожение активность ферментных препаратов протеолиз осахаривание накопление дрожжевой биомассы бродильная активность дрожжей |
Issue Date: | 2009 |
Citation: | Тананайко, Т. М. Результаты экспериментальных исследований по интенсификации производства спирта путем направленного использования эндогенных кислых протеаз / Т. М. Тананайко, А. А. Пушкарь // Пищевая промышленнность: наука и технологии. - 2009. - № 3. - С. 66-71 |
Description: | В статье рассматривается интенсификация процессов дрожжегенерации, поддержание культуры спиртовых дрожжей в активном состоянии с высокой плотностью дрожжевой популяции, что позволяет повысить эффективность спиртового производства, ускорить процессы разбраживания и главного брожения сусла, сократить потери спирта и сырья. В ходе проводимых исследований установлена высокая эффективность совмещенного протеолиз и доосахаривание сусла, позволяющая интенсифицировать процесс доосахаривания, обогатить сусло легкоусвояемым азотным питанием, интенсифицировать процесс дрожжегенерации до 12—14 часов, получить высокую плотность дрожжевой популяции. Дрожжевые клетки, выращенные на сусле с ферментным препаратом "Алфалазы FP2", отличаются повышенной бродильной активностью и улучшенным физиологическим состоянием. |
URI: | https://elib.belstu.by/handle/123456789/43868 |
Appears in Collections: | Статьи в республиканских изданиях |
Files in This Item:
File | Description | Size | Format | |
---|---|---|---|---|
Тананайко. Результаты.pdf | 699.85 kB | Adobe PDF | View/Open |
Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.