1. Электронная библиотека БГТУ
2. Публикации ученых БГТУ
3. Публикации в республиканских изданиях

Title:	Результаты экспериментальных исследований по интенсификации производства спирта путем направленного использования эндогенных кислых протеаз
Authors:	Тананайко, Татьяна Михайловна Пушкарь, А. А.
Keywords:	дрожжегенерация спиртовые дрожжи производство спирта ферментные препараты кислая эндогенная протеаза спиртовое брожение активность ферментных препаратов протеолиз осахаривание накопление дрожжевой биомассы бродильная активность дрожжей
Issue Date:	2009
Citation:	Тананайко, Т. М. Результаты экспериментальных исследований по интенсификации производства спирта путем направленного использования эндогенных кислых протеаз / Т. М. Тананайко, А. А. Пушкарь // Пищевая промышленнность: наука и технологии. - 2009. - № 3. - С. 66-71
Description:	В статье рассматривается интенсификация процессов дрожжегенерации, поддержание культуры спиртовых дрожжей в активном состоянии с высокой плотностью дрожжевой популяции, что позволяет повысить эффективность спиртового производства, ускорить процессы разбраживания и главного брожения сусла, сократить потери спирта и сырья. В ходе проводимых исследований установлена высокая эффективность совмещенного протеолиз и доосахаривание сусла, позволяющая интенсифицировать процесс доосахаривания, обогатить сусло легкоусвояемым азотным питанием, интенсифицировать процесс дрожжегенерации до 12—14 часов, получить высокую плотность дрожжевой популяции. Дрожжевые клетки, выращенные на сусле с ферментным препаратом "Алфалазы FP2", отличаются повышенной бродильной активностью и улучшенным физиологическим состоянием.
URI:	https://elib.belstu.by/handle/123456789/43868
Appears in Collections:	Публикации в республиканских изданиях

Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.