Please use this identifier to cite or link to this item:
https://elib.belstu.by/handle/123456789/68734| Title: | Исследование влияния состава растительных масел на их окисление |
| Authors: | Никитенко, Анастасия Николаевна Литвина, С. М. Ламоткин, Сергей Александрович Бабодей, В. Н. Пчельникова, А. В. |
| Keywords: | растительные масла здоровый образ жизни биологическая ценность масел мононенасыщенные жирные кислоты жирно-кислотный состав масел омега-3 жирные кислоты омега-6 жирные кислоты |
| Issue Date: | 2024 |
| Publisher: | БГТУ |
| Citation: | Исследование влияния состава растительных масел на их окисление / А. Н. Никитенко, С. М. Литвина, С. А. Ламоткин [и др.] // Повышение качества жизни и обеспечение конкурентоспособности экономики на основе инновационных и научно-технических разработок : сборник статей VII Международной научно-технической конференции "Минские научные чтения - 2024", Минск, 3-5 декабря 2024 г.: в 3 томах. Том 2. - Минск : БГТУ, 2024. – С. 216-220. |
| Abstract: | В работе определено, что введение антиокислителей в растительные масла с высоким содержанием омега-3 жирных кислот и оптимальным для организма соотношением омега-3 и омега-6 кислот способствует повышению их устойчивости к окислению под действием нагревания, безопасности их применения в производстве широкого ряда продуктов. |
| URI: | https://elib.belstu.by/handle/123456789/68734 |
| Appears in Collections: | материалы конференции постатейно |
Files in This Item:
| File | Description | Size | Format | |
|---|---|---|---|---|
| Никитенко_Исследование.pdf | 206.2 kB | Adobe PDF | View/Open |
Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.