Антагонистическая активность молочнокислых бактерий рода Lactobacillus к технически-вредным микроорганизмам

Abstract

В статье приведены результаты исследований по оценке антагонистической активности молочнокислых бактерий рода Lactobacillus к технически-вредным микроорганизмам. Установлено, что изученные штаммы обладают антагонистической активностью к технически-вредным микроорганизмам: к кишечной палочке – 100 % изученных штаммов лактобацилл; к маслянокислым бактериям – 75 %; к дрожжам – 33 %; к плесневым грибам – 67 %. Исследование показало, что антагонистическая активность является индивидуальной особенностью отдельных штаммов и проявляется в отношении определённых видов (штаммов) технически-вредных микроорганизмов, поэтому следует вести целенаправленный отбор штаммов-антагонистов. Для получения высокого уровня антагонистической активности с широким спектром действия рекомендуется объединять штаммы-антагонисты в консорциумы.