Повышение эффективности реакции Майяра при производстве экстрактов солода

Цинов, А. А.; Широбокова, А. В.

Please use this identifier to cite or link to this item: https://elib.belstu.by/handle/123456789/71859

Full metadata record

DC Field	Value	Language
dc.contributor.author	Цинов, А. А.	-
dc.contributor.author	Широбокова, А. В.	-
dc.date.accessioned	2025-10-16T11:10:06Z	-
dc.date.available	2025-10-16T11:10:06Z	-
dc.date.issued	2025	-
dc.identifier.citation	Цинов, А. А. Повышение эффективности реакции Майяра при производстве экстрактов солода / А. А. Цинов, А. В. Широбокова // 76-я научно-техническая конференция учащихся, студентов и магистрантов : тезисы докладов, Минск, 14-30 апреля 2025 г. : в 4 ч. Ч. 2. - Минск : БГТУ, 2025. – С. 67.	ru
dc.identifier.uri	https://elib.belstu.by/handle/123456789/71859	-
dc.description.abstract	Современные технологии позволяют использовать новые ингредиенты и добавки, что позволяет улучшить качество и долговечность хлеба. Например, вместо традиционного экстракта солода можно использовать различные концентраты, которые улучшают текстуру и вкус изделий, а также увеличивают их срок хранения. Целью исследования является изучение свойств основных ингредиентов и процессов их приготовления для импортозамещения солодового концентрата при производстве хлеба.	ru
dc.format.mimetype	application/pdf	ru
dc.language.iso	ru	ru
dc.publisher	БГТУ	ru
dc.subject	реакция Майяра	ru
dc.subject	образование меланоидинов	ru
dc.subject	экстракт солода	ru
dc.subject	производство экстрактов солода	ru
dc.title	Повышение эффективности реакции Майяра при производстве экстрактов солода	ru
dc.type	Article	ru
dc.identifier.udc	547.97	-
Appears in Collections:	материалы конференции постатейно

Files in This Item:

File	Description	Size	Format
Цинов_Повышение.pdf		78.21 kB	Adobe PDF	View/Open

Show simple item record