Please use this identifier to cite or link to this item:
https://elib.belstu.by/handle/123456789/74385| Title: | Влияние добавления углеводов на образование оксиметилфурфурола в морковном соке при термической обработке |
| Authors: | Матылевич, У. А. |
| Keywords: | соковая продукция из моркови оксиметилфурфурол термическая обработка морковный нектар морковный сок спектрофотометрический метод |
| Issue Date: | 2025 |
| Publisher: | БГТУ |
| Citation: | Матылевич, У. А. Влияние добавления углеводов на образование оксиметилфурфурола в морковном соке при термической обработке / У. А. Матылевич // Наука - шаг в будущее : XIX студенческая научно-практическая конференция факультета "Технология органических веществ" : тезисы докладов, 9-12 декабря 2025 г. – Минск : БГТУ, 2025. – С.17. |
| Abstract: | В работе исследовано влияние добавления углеводов на образование оксиметилфурфурола в морковном соке при термической обработке. Исследования проводили на лабораторных образцах морковного нектара, в которые вводили сахарозу, фруктозу и глюкозу в количестве 1,5 % от массы продукта. Термическую обработку проводили при температурах 100 и 110 °С с выдержкой при максимальной 10, 20 и 30 минут. Контрольным образцом был морковный нектар без добавок. |
| URI: | https://elib.belstu.by/handle/123456789/74385 |
| Appears in Collections: | материалы конференции постатейно |
Files in This Item:
| File | Description | Size | Format | |
|---|---|---|---|---|
| Матылевич_Влияние.pdf | 71.11 kB | Adobe PDF | View/Open |
Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.