Пожалуйста, используйте этот идентификатор, чтобы цитировать или ссылаться на этот ресурс:
https://elib.belstu.by/handle/123456789/74385| Название: | Влияние добавления углеводов на образование оксиметилфурфурола в морковном соке при термической обработке |
| Авторы: | Матылевич, У. А. |
| Ключевые слова: | соковая продукция из моркови оксиметилфурфурол термическая обработка морковный нектар морковный сок спектрофотометрический метод |
| Дата публикации: | 2025 |
| Издательство: | БГТУ |
| Библиографическое описание: | Матылевич, У. А. Влияние добавления углеводов на образование оксиметилфурфурола в морковном соке при термической обработке / У. А. Матылевич // Наука - шаг в будущее : XIX студенческая научно-практическая конференция факультета "Технология органических веществ" : тезисы докладов, 9-12 декабря 2025 г. – Минск : БГТУ, 2025. – С.17. |
| Краткий осмотр (реферат): | В работе исследовано влияние добавления углеводов на образование оксиметилфурфурола в морковном соке при термической обработке. Исследования проводили на лабораторных образцах морковного нектара, в которые вводили сахарозу, фруктозу и глюкозу в количестве 1,5 % от массы продукта. Термическую обработку проводили при температурах 100 и 110 °С с выдержкой при максимальной 10, 20 и 30 минут. Контрольным образцом был морковный нектар без добавок. |
| URI (Унифицированный идентификатор ресурса): | https://elib.belstu.by/handle/123456789/74385 |
| Располагается в коллекциях: | материалы конференции постатейно |
Файлы этого ресурса:
| Файл | Описание | Размер | Формат | |
|---|---|---|---|---|
| Матылевич_Влияние.pdf | 71.11 kB | Adobe PDF | Просмотреть/Открыть |
Все ресурсы в архиве электронных ресурсов защищены авторским правом, все права сохранены.