Please use this identifier to cite or link to this item:
https://elib.belstu.by/handle/123456789/74446| Title: | Распространенность спорообразующей анаэробной микробиоты в пищевых продуктах растительного происхождения и ее устойчивость к применяемым в пищевой технологии барьерным факторам |
| Authors: | Егорова, Зинаида Евгеньевна Никитенко, Анастасия Николаевна Зеленкова, Елена Николаевна Кабариха, С. А. Бутько, А. Н. Медведева, Е. В. Зубрицкий, Д. Е. |
| Keywords: | пищевое растительное сырье растительное сырье пищевое сырье пищевые продукты растительного происхождения спорообразующие анаэробные бактерии спорообразующие бактерии анаэробные бактерии анаэробные микробиоты барьерные факторы термоустойчивость дезинфектанты режимы стерилизации стерилизация сроки годности консервирование контаминация выживаемость микроорганизмов активная кислотность окислительно-восстановительный потенциал активность воды консервированные пищевые продукты пищевые продукты |
| Issue Date: | 2020 |
| Citation: | Распространенность спорообразующей анаэробной микробиоты в пищевых продуктах растительного происхождения и ее устойчивость к применяемым в пищевой технологии барьерным факторам [Текст] : отчет о НИР (заключительный) / Министерство образования Республики Беларусь, Учреждение образования "Белорусский государственный технологический университет" (БГТУ) ; рук. З. Е. Егорова ; исполн.: З. Е. Егорова, А. Н. Никитенко, Е. Н. Зеленкова, С. А. Кабариха, А. Н. Бутько. - ГБ 19-165 ; Рег.№ 20191769 ; Инв. 9738н.о. - Минск, 2020. - 53, [17] с. : ил., табл., прил. - ГПНИ "Биотехнологии" подпрограмма "Микробные биотехнологии" (задание 3.43). |
| Abstract: | Объекты исследований - овощи (корнеплоды моркови, свеклы и клубни картофеля), специи и пряности, загустители, консервированные пищевые продукты из фруктов и овощей (нектары на основе морковного пюре и сок; овощи, стерилизованные в вакуумных полимерных пакетах; фруктовые джемы, сокосодержащие концентрированные напитки), а также бомбажные овощные и мясорастительные консервы. Цель работы - определить источники и степень контаминации пищевых продуктов растительного происхождения спорообразующими анаэробными бактериями для разработки рекомендаций по повышению безопасности и предотвращению порчи пищевых продуктов. |
| URI: | https://elib.belstu.by/handle/123456789/74446 |
| Appears in Collections: | Отчеты |
Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.