Получение красящих соединений из солодового сусла

Воронцов, И. Н.; Болотов, В. М.

Please use this identifier to cite or link to this item: https://elib.belstu.by/handle/123456789/74728

Full metadata record

DC Field	Value	Language
dc.contributor.author	Воронцов, И. Н.	-
dc.contributor.author	Болотов, В. М.	-
dc.date.accessioned	2026-04-24T10:58:31Z	-
dc.date.available	2026-04-24T10:58:31Z	-
dc.date.issued	2026	-
dc.identifier.citation	Воронцов, И. Н. Получение красящих соединений из солодового сусла / И. Н. Воронцов, В. М. Болотов // Технология органических веществ : материалы 90-й научно-технической конференции профессорско-преподавательского состава, научных сотрудников и аспирантов (с международным участием), Минск, 2-20 февраля 2026 г. - Минск : БГТУ, 2026. – С. 391-393.	ru
dc.identifier.uri	https://elib.belstu.by/handle/123456789/74728	-
dc.description.abstract	Цвет продуктов питания, вкусовые и ароматные свойства являются важнейшими факторами оценки качества продуктов питания, а поэтому современные технологии пищевых производств предусматривают применение добавок при изготовлении различных пищевых изделий. Целью исследования является изучение свойств основных ингредиентов и процессов их приготовления для импортозамещения солодового концентрата из сусла при производстве хлеба. Процесс меланоидинообразования гидролизата аминокислот белков сои с углеводсодержащим экстрактом солода изучили на установке с использованием глицериновой бани.	ru
dc.format.mimetype	application/pdf	ru
dc.language.iso	ru	ru
dc.publisher	БГТУ	ru
dc.subject	красящие соединения	ru
dc.subject	солодовое сусло	ru
dc.subject	производство хлеба	ru
dc.subject	пищевые красители	ru
dc.subject	меланоидиновгидролизаты	ru
dc.subject	белки сои	ru
dc.title	Получение красящих соединений из солодового сусла	ru
dc.type	Article	ru
dc.identifier.udc	547.97	-
Appears in Collections:	материалы конференции постатейно

Files in This Item:

File	Description	Size	Format
Воронцов_Получение.pdf		193.94 kB	Adobe PDF	View/Open

Show simple item record