Пожалуйста, используйте этот идентификатор, чтобы цитировать или ссылаться на этот ресурс:
https://elib.belstu.by/handle/123456789/74728| Название: | Получение красящих соединений из солодового сусла |
| Авторы: | Воронцов, И. Н. Болотов, В. М. |
| Ключевые слова: | красящие соединения солодовое сусло производство хлеба пищевые красители меланоидиновгидролизаты белки сои |
| Дата публикации: | 2026 |
| Издательство: | БГТУ |
| Библиографическое описание: | Воронцов, И. Н. Получение красящих соединений из солодового сусла / И. Н. Воронцов, В. М. Болотов // Технология органических веществ : материалы 90-й научно-технической конференции профессорско-преподавательского состава, научных сотрудников и аспирантов (с международным участием), Минск, 2-20 февраля 2026 г. - Минск : БГТУ, 2026. – С. 391-393. |
| Краткий осмотр (реферат): | Цвет продуктов питания, вкусовые и ароматные свойства являются важнейшими факторами оценки качества продуктов питания, а поэтому современные технологии пищевых производств предусматривают применение добавок при изготовлении различных пищевых изделий. Целью исследования является изучение свойств основных ингредиентов и процессов их приготовления для импортозамещения солодового концентрата из сусла при производстве хлеба. Процесс меланоидинообразования гидролизата аминокислот белков сои с углеводсодержащим экстрактом солода изучили на установке с использованием глицериновой бани. |
| URI (Унифицированный идентификатор ресурса): | https://elib.belstu.by/handle/123456789/74728 |
| Располагается в коллекциях: | материалы конференции постатейно |
Файлы этого ресурса:
| Файл | Описание | Размер | Формат | |
|---|---|---|---|---|
| Воронцов_Получение.pdf | 193.94 kB | Adobe PDF | Просмотреть/Открыть |
Все ресурсы в архиве электронных ресурсов защищены авторским правом, все права сохранены.