Please use this identifier to cite or link to this item:
https://elib.belstu.by/handle/123456789/74747| Title: | Разработка способов повышения устойчивости растительных масел к окислению |
| Authors: | Никитенко, Анастасия Николаевна Гелахова, А. А. |
| Keywords: | растительные масла устойчивость растительных масел окисление растительных масел жирно кислотный состав масел окислительная стабильность растительных масел |
| Issue Date: | 2026 |
| Publisher: | БГТУ |
| Citation: | Никитенко, А. Н. Разработка способов повышения устойчивости растительных масел к окислению / А. Н. Никитенко, А. А. Гелахова // Технология органических веществ : материалы 90-й научно-технической конференции профессорско-преподавательского состава, научных сотрудников и аспирантов (с международным участием), Минск, 2-20 февраля 2026 г. - Минск : БГТУ, 2026. – С. 352-357. |
| Abstract: | В течение ряда лет жиры рассматривались, главным образом, как основной поставщик энергии, а также как вещества, придающие пище необходимую консистенцию, улучшающие ее вкусовые достоинства. Растительные масла потребляются различными тканями и органами в зависимости от их функционального состояния, в частности сердце до 70 % своих энергетических затрат покрывает за счет превращения жирных кислот. Ненасыщенные жирные кислоты более склонны к окислению по сравнению с другими кислотами растительных масел. Поэтому целью данной работы было – выполнить обзор способов повышения устойчивости пищевых растительных масел. |
| URI: | https://elib.belstu.by/handle/123456789/74747 |
| Appears in Collections: | материалы конференции постатейно |
Files in This Item:
| File | Description | Size | Format | |
|---|---|---|---|---|
| Никитенко_Разработка.pdf | 205.63 kB | Adobe PDF | View/Open |
Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.