Please use this identifier to cite or link to this item:
https://elib.belstu.by/handle/123456789/29297
Title: | Кондуктометрические исследования питьевого молока в торговой сети Минска |
Authors: | Подорожняя, Ирина Викторовна Ветохин, Сергей Сергеевич |
Keywords: | коровье молоко молоко коровье питьевое молоко сертификация продукции качество молока жирность молока кондуктометрические исследования кондуктометрические методы анализа электропроводность молока |
Issue Date: | 2016 |
Citation: | Подорожняя, И. В. Кондуктометрические исследования питьевого молока в торговой сети Минска / И. В. Подорожняя, С. С. Ветохин // Инновационные технологии в пищевой промышленности : материалы XV Международной научно-практической конференции, Минск, 5-6 октября 2016 г. - Минск : ИВЦ Минфина, 2016. - С. 381-383. |
Abstract: | Были исследованы образцы молока жирностью от 3,2 % до 6,0 % четырех крупных отечественных производителей, расположенных в трех областях страны, по одному виду термической обработке и одной установленной жирности. Полученные результаты демонстрировали широкий разброс средних значений удельной электропроводности молока при любой термической обработке и жирности. Очевидно, это связано с качеством заготавливаемого молока-сырья. Наименьший разброс значений наблюдался для топленого молока, вероятно из-за особенности технологии его изготовления, а именно из-за длительной выдержки при повышенных температурах. |
URI: | https://elib.belstu.by/handle/123456789/29297 |
Appears in Collections: | Статьи в республиканских изданиях |
Files in This Item:
File | Description | Size | Format | |
---|---|---|---|---|
Подорожная Ветохин_Кондуктометр.pdf | 125.29 kB | Adobe PDF | View/Open |
Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.