Please use this identifier to cite or link to this item:
https://elib.belstu.by/handle/123456789/29321| Title: | Пищевые консерванты: спектр действия и эффективные концентрации |
| Authors: | Дембицкая, И. А. Егорова, Зинаида Евгеньевна Голубева, С. Н. |
| Keywords: | бензоат натрия консерванты пищевые консерванты сорбиновая кислота хранение пищевых продуктов консервирование микробиологические исследования |
| Issue Date: | 2001 |
| Citation: | Дембицкая, И. А. Пищевые консерванты: спектр действия и эффективные концентрации / И. А. Дембицкая, З. Е. Егорова, С. Н. Голубева // Национальная политика здорового питания в Республике Беларусь : материалы международной конференции, Минск, 25-27 апреля 2001 г. - Минск, 2001. - С. 279-283. |
| Abstract: | Консервирование с помощью химических веществ - один из наиболее распространённых способов предотвращения порчи продуктов питания в целом, и микробной порчи - в частности. В настоящее время в республике Беларусь в качестве пищевых консервантов разрешено использовать около 40 веществ, из которых чаще всего применяются сорбиновая и бензойная кислоты и их производные. Цель настоящих исследований заключалась в сравнительной оценке чувствительности доминантов микофлоры нестерилизованных продуктов переработки растительного сырья к действию консервантов (сорбиновой кислоты, бензоата натрия и их смесей, взятых в различных соотношениях) в зависимости от состава и кислотности среды. |
| URI: | https://elib.belstu.by/handle/123456789/29321 |
| Appears in Collections: | Публикации в республиканских изданиях |
Files in This Item:
| File | Description | Size | Format | |
|---|---|---|---|---|
| Дембицкая_Пищевые.pdf | 395.02 kB | Adobe PDF | View/Open |
Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.