Please use this identifier to cite or link to this item:
https://elib.belstu.by/handle/123456789/39691| Title: | Динамика нитратов и нитритов в корнеплодах моркови, контаминированных нитратредуцирующим штаммом |
| Authors: | Егорова, Зинаида Евгеньевна Гудинская, О. В. Аксенчик, С. Т. Гончарова, Н. В. Шачек, Татьяна Михайловна |
| Keywords: | морковь нитраты овощи нитриты штаммы бацилл нитратредуцирующие штаммы хранение овощей |
| Issue Date: | 2008 |
| Publisher: | БГТУ |
| Citation: | Динамика нитратов и нитритов в корнеплодах моркови, контаминированных нитратредуцирующим штаммом / З. Е. Егорова [и др.] // Труды Белорусского государственного технологического университета. Серия 4. Химия и технология органических веществ, 2008. - С. 226-230. |
| Abstract: | Известно, что изменение концентрации нитратов / нитритов в овощах зависит от условий их хранения. Нет единого мнения о роли микроорганизмов в этом процессе. Целью данной работы было изучение изменений нитратов / нитритов в моркови, зараженной нитратредуцирующими микроорганизмами, при их хранении. Полученные данные подтвердили имеющуюся информацию о возможной роли некоторых микроорганизмов в изменении содержания нитратов / нитритов в овощах при их хранении. Тем не менее взаимосвязи между степенью нитрат-восстанавливающей способности микроорганизмов и концентрацией нитратов / нитритов в овощах выявить не удалось. |
| URI: | https://elib.belstu.by/handle/123456789/39691 |
| Appears in Collections: | Труды БГТУ. Серия 4. Химия и технология органических веществ, 2008 |
Files in This Item:
| File | Description | Size | Format | |
|---|---|---|---|---|
| Химия и технология органических веществ.2008-226-230.pdf | 262.49 kB | Adobe PDF | View/Open |
Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.