Please use this identifier to cite or link to this item:
https://elib.belstu.by/handle/123456789/39962| Title: | Квасы брожения с использованием нетрадиционного сырья |
| Authors: | Тананайко, Татьяна Михайловна Лысковская, М. А. |
| Keywords: | квасы брожения молочная сыворотка пищевая ценность биологическая ценность экстракт семян амаранта экстракция семян амаранта квасное сусло сбраживание |
| Issue Date: | 2020 |
| Publisher: | Могилевский государственный университет продовольствия |
| Citation: | Тананайко, Т. М. Квасы брожения с использованием нетрадиционного сырья / Т. М. Тананайко, М. А. Лысковская // Техника и технология пищевых производств : материалы XIII Международной научно-технической конференции, Могилев, 23-24 апреля 2020 г. - Могилев : МГУП, 2020. - Т. 1. - С. 61-62. - Библиогр.: 2 назв. |
| Abstract: | В данной работе на основании проведенных исследований сделані следующие выводы: установлена возможность использования молочной сыворотки для производства квасов брожения; разработанные квасы обладают высокой антиоксидантной активностью, будут способны проявлять оздоровительные свойства, то есть действовать как регуляторы функций организма в его физиологических границах; регулярное употребление разработанных квасов из молочной сыворотки с использованием экстракта семян амаранта будет способствовать насыщению организма необходимыми микроэлементами, такими как магний, натрий, кальций, фосфор и калий; разработанная серия квасов брожения характеризуется приятным насыщенным оригинальным вкусом. |
| URI: | https://elib.belstu.by/handle/123456789/39962 |
| Appears in Collections: | Публикации в республиканских изданиях |
Files in This Item:
| File | Description | Size | Format | |
|---|---|---|---|---|
| Тананайко_2020_tom_1.pdf | 129.21 kB | Adobe PDF | View/Open |
Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.