Please use this identifier to cite or link to this item:
https://elib.belstu.by/handle/123456789/48836| Title: | Квас на основе молочной сыворотки с нетрадиционным растительным сырьем |
| Authors: | Тананайко, Татьяна Михайловна |
| Keywords: | молочная сыворотка экстракт амаранта антиоксидантная активность квас брожения органолептическая оценка растительное сырье |
| Issue Date: | 2021 |
| Citation: | Тананайко, Т. М. Квас на основе молочной сыворотки с нетрадиционным растительным сырьем / Т. М. Тананайко // Наука, питание и здоровье : сборник научных трудов. - 2021. - Ч. 1. - С. 300-306. - Библиогр.: 2 назв. |
| Abstract: | Показана возможность использования молочной сыворотки для производства квасов брожения. Разработаны новые квасы брожения, обладающие повышенной антиоксидантной активностью. В качестве нетрадиционного растительного сырья использовали экстракт амаранта с целью повышения биологической ценности кваса. Разработанная серия квасов характеризуется приятным насыщенным вкусом и повышенным содержанием микроэлементов. |
| URI: | https://elib.belstu.by/handle/123456789/48836 |
| Appears in Collections: | Статьи в республиканских изданиях |
Files in This Item:
| File | Description | Size | Format | |
|---|---|---|---|---|
| Тананайко Т. М. Квас на основе молочной сыворотки.pdf | 864.87 kB | Adobe PDF | View/Open |
Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.