Пожалуйста, используйте этот идентификатор, чтобы цитировать или ссылаться на этот ресурс:
https://elib.belstu.by/handle/123456789/71100| Название: | Способы производства темного сортового пива с пониженной горечью во вкусе |
| Авторы: | Махкамов, Ж. Н. Мирзарахметова, Д. Т. |
| Ключевые слова: | пиво производство пива темное сортовое пиво ячменный солод осахаривание затора штамм дрожжей Saccharomyses cerevisiae |
| Дата публикации: | 2025 |
| Издательство: | БГТУ |
| Библиографическое описание: | Махкамов, Ж. Н. Способы производства темного сортового пива с пониженной горечью во вкусе / Ж. Н. Махкамов, Д. Т. Мирзарахметова // Технология органических веществ : материалы 89-й научно-технической конференции профессорско-преподавательского состава, научных сотрудников и аспирантов (с международным участием), Минск, 3 - 18 февраля 2025 г. - Минск : БГТУ, 2025. – С. 425-427. |
| Краткий осмотр (реферат): | Известны способы производства темного сортового пива, включающие несоложенные материалы и двухстепенчатое осахаривание затора, тем не менее, при этом недостает полноты вкуса и горечь пива повышена. Задачей исследования являлось создание способа приготовления темного сортового пива, позволяющего получить питкое пиво с мягким и полным вкусом, сливочным привкусом, кофейными нотками в послевкусии и пониженной горечью. Поставленная задача решалась тем, что в способе приготовления пива использовали несоложенные зерновые материалы и осахаривание производили одноступенчатым способом. |
| URI (Унифицированный идентификатор ресурса): | https://elib.belstu.by/handle/123456789/71100 |
| Располагается в коллекциях: | материалы конференции постатейно |
Файлы этого ресурса:
| Файл | Описание | Размер | Формат | |
|---|---|---|---|---|
| Махкамов_Способы.pdf | 156.12 kB | Adobe PDF | Просмотреть/Открыть |
Все ресурсы в архиве электронных ресурсов защищены авторским правом, все права сохранены.