Please use this identifier to cite or link to this item:
https://elib.belstu.by/handle/123456789/74418| Title: | Микробиологический состав сыра мягкого моцарелла: разнообразие микроорганизмов, их роль и влияние на качество |
| Authors: | Янчук, А. С. Яковчик, Д. С. |
| Keywords: | сыры мягкие сыры микробиологический состав сыра сыр моцарелла молочнокислые бактерии |
| Issue Date: | 2025 |
| Publisher: | БГТУ |
| Citation: | Янчук, А. С. Микробиологический состав сыра мягкого моцарелла: разнообразие микроорганизмов, их роль и влияние на качество / А. С. Янчук, Д. С. Яковчик // Наука - шаг в будущее : XIX студенческая научно-практическая конференция факультета "Технология органических веществ" : тезисы докладов, 9-12 декабря 2025 г. – Минск : БГТУ, 2025. – С. 10. |
| Abstract: | Целью данного исследования является определение оптимальных условий хранения, обеспечивающих стабильность микробиологического состава и высокие потребительские качества мягких сыров в течение максимально возможного срока. Актуальность вопроса обусловлена динамичностью развития отрасли молочной промышленности и необходимостью улучшения качества и органолептических показателей мягких сыров. Влияние различных условий хранения на стабильность микробиологического состава является ключевым фактором, определяющим потребительские свойства сыров. |
| URI: | https://elib.belstu.by/handle/123456789/74418 |
| Appears in Collections: | материалы конференции постатейно |
Files in This Item:
| File | Description | Size | Format | |
|---|---|---|---|---|
| Янчук_Микробиологический.pdf | 98.2 kB | Adobe PDF | View/Open |
Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.