Пожалуйста, используйте этот идентификатор, чтобы цитировать или ссылаться на этот ресурс:
https://elib.belstu.by/handle/123456789/74418| Название: | Микробиологический состав сыра мягкого моцарелла: разнообразие микроорганизмов, их роль и влияние на качество |
| Авторы: | Янчук, А. С. Яковчик, Д. С. |
| Ключевые слова: | сыры мягкие сыры микробиологический состав сыра сыр моцарелла молочнокислые бактерии |
| Дата публикации: | 2025 |
| Издательство: | БГТУ |
| Библиографическое описание: | Янчук, А. С. Микробиологический состав сыра мягкого моцарелла: разнообразие микроорганизмов, их роль и влияние на качество / А. С. Янчук, Д. С. Яковчик // Наука - шаг в будущее : XIX студенческая научно-практическая конференция факультета "Технология органических веществ" : тезисы докладов, 9-12 декабря 2025 г. – Минск : БГТУ, 2025. – С. 10. |
| Краткий осмотр (реферат): | Целью данного исследования является определение оптимальных условий хранения, обеспечивающих стабильность микробиологического состава и высокие потребительские качества мягких сыров в течение максимально возможного срока. Актуальность вопроса обусловлена динамичностью развития отрасли молочной промышленности и необходимостью улучшения качества и органолептических показателей мягких сыров. Влияние различных условий хранения на стабильность микробиологического состава является ключевым фактором, определяющим потребительские свойства сыров. |
| URI (Унифицированный идентификатор ресурса): | https://elib.belstu.by/handle/123456789/74418 |
| Располагается в коллекциях: | материалы конференции постатейно |
Файлы этого ресурса:
| Файл | Описание | Размер | Формат | |
|---|---|---|---|---|
| Янчук_Микробиологический.pdf | 98.2 kB | Adobe PDF | Просмотреть/Открыть |
Все ресурсы в архиве электронных ресурсов защищены авторским правом, все права сохранены.